Mina Penelope. Julio 14

Viñedo: Propio, San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, con nutrición orgánica (compostas, tés, preparados de algas marinas, microorganismos de montaña, bacilus, etc) y control biológico contra hongos e insectos (crisopas, catarinas etc).

Cosecha: cosecha manual de uva muy sana el 3 y 6  de septiembre

Enología y añejamiento: Fermentación primaria de 13 días en tanque de acero inoxidable para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Fermentación en barricas francesas y americanas de primer y segundo uso. Añejamiento en barricas por 12 meses.